Name: Perunakakku
Yield: 12 hengelle
Ingredients: 10 keskikokoista Jauhoista Perunaa kuorittuna; vettä; suolaa; 2 munaa; 2 dl smetanaa; suolaa; vastajauhettua mustapippuria; 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 1 dl persiljaa hienonnettuna; ½ parmesaanijuustoa raastettuna; 1 rkl voita; 200 g herkkusieniä viipaleina; 1 pieni punasipuli hienonnettuna; 1 dl hienonnettua basilikaa; suolaa; vastajauhettua mustapippuria; vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja; 100 g kylmäsavulohta palana tai viipaleina; villiyrttejä, esimerkiksi horsman versoja, kukkia tai kukintoja

Perunakakku

Suolainen kakku on astunut uuteen aikaan. Tee gluteeniton kakkupohja perunasta.

12 hengelle

Kevätkausi

Gluteeniton

Reseptissä käytetyt Potwell-tuotteet

Ainesosat

10 keskikokoista Jauhoista Perunaa kuorittuna
vettä
suolaa
2 munaa
2 dl smetanaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
½ parmesaanijuustoa raastettuna

Täyte

1 rkl voita
200 g herkkusieniä viipaleina
1 pieni punasipuli hienonnettuna
1 dl hienonnettua basilikaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Koristeluun

100 g kylmäsavulohta palana tai viipaleina
villiyrttejä, esimerkiksi horsman versoja, kukkia tai kukintoja

Vinkki Voit koristella kakun myös lihaleikkeleillä, kuten esimerkiksi ohuilla kinkku- tai naudanpaistiviipaleilla, mozzarellaviipaleilla tai salaattijuustokuutioilla.

Valmistus

Keitä perunat kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat perunasurvimella ja anna hieman jäähtyä.
Voitele halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka voilla ja korppujauhota vuoka.
Sekoita keskenään soseutetut jäähtyneet perunat, kananmunat, smetana ja mausteet. Tarkista maku.
Lämmitä uuni 200-asteiseksi.
Sulata voi paistinpannulla sekä ruskista siinä kevyesti herkkusienet ja sipuli.
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku, anna hieman jäähtyä ja sekoita basilika täytteeseen.
Levitä puolet perunasoseesta vuokaan. Levitä täyte ja loput perunasoseesta. Laita vuoka uuniin ja anna paistua noin 30 minuuttia.
Leikkaa kylmäsavulohifileestä ohuita viipaleita ja laita ne limittäin pystyyn kakun päälle.
Koristele luonnon yrteillä tai muilla yrteillä sekä kukilla.
Tarjoile juhlapöydässä suolaisena herkkuna tai kala-, liha- tai riistaruokien lisäkkeenä lämpöisenä ilman koristelua.

Maija

Keittiömestari, ravintoloitsija ja ruokatoimittaja Maija Silvennoinen paljasti pyynnöstämme kaksikymmentä perunaruokareseptiään. Näistä vappuisen perunamunkki-reseptin Maija laati varta vasten Maatilan-sivuille asiakkaidemme iloksi.

Reseptejä suunnitellessaan Maija halusi tuoda esille muun muassa sen, kuinka mainio leivonnaisten raaka-aika peruna on: tutustu, testaa ja ihastu!

Katso reseptejä