Juurescurry

Jauhoinen peruna 2kg

Ainesosat

Annoksia: 4-6 

  • 2 porkkanaa
  • 250 g lanttua
  • 1 iso sipuli
  • 500 g perunoita (jauhoisia)
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 lime
  • 1 prk (380 g/230 g) keitettyjä kikherneitä
  • 1/2 tl kardemummaa
  • 1/4 tl inkivääriä (kuivattua)
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1/2 tl neilikkaa
  • 2 tl juustokuminaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl tomaattisosetta
  • 2 dl vettä
  • 1 prk kaurakermaa + 1 dl vettä purkin huuhtelemiseen
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • tuoretta korianteria, jos haluat
  • tarjoiluun riisiä, jos haluat

Valmistus

  1. Kuori ja paloittele porkkana ja lanttu. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Pese lime, raasta kuori ja purista mehu.
  3. Valuta ja huuhtele kikherneet siivilässä.
  4. Sekoita kardemumma, inkivääri, kaneli, kurkuma, korianteri, neilikka ja juustokumina kulhossa.
  5. Kuumenna öljy pannulla. Lisää mausteet ja paista minuutti koko ajan sekoitellen.
  6. Lisää sipuli ja paista viisi minuuttia.
  7. Lisää lanttu ja porkkanat ja paista sekoitellen noin kymmenen minuuttia.
  8. Lisää limen kuori ja valkosipuli ja paista pari minuuttia.
  9. Lisää tomaattisose, limemehu, perunat ja vesi pannulle. Peitä pannu kannella. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin vartti.
  10. Lisää kaurakerma (huuhtele purkki) ja kikherneet pannulle. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää päälle tuoretta korianteria, jos haluat.

Syö riisin kanssa tai sellaisenaan.